准备材料。
将猪肉切成小块后剁成肉馅。
肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒。
将所有调料和肉馅一起搅拌好。
将鹌鹑蛋包在肉馅里。
锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸。
炸好的肉丸捞出备用。
将青菜洗净备用。
锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘。
锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。
将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。
1.用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香。
2.肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩。
3.肉在剁的时候可以和葱一起剁。
4.肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了。
5.青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿。
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