红烧肉

步骤1/12

锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉。

步骤2/12

大火烧开，撇去浮沫沥干备用。

步骤3/12

锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用。

步骤4/12

锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化。

步骤5/12

待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火。

步骤6/12

此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用。

步骤7/12

花椒 草果 八角 茴香 香叶混合放入调料袋中。

步骤8/12

把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚。

步骤9/12

转小火盖上锅盖。

步骤10/12

在锅盖上加满清水，一旦清水蒸发没了，便说明这锅肉已经做好了。（这个锅的独特之处，如果用其他锅具，此步可以省略。）

步骤11/12

炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后。

步骤12/12

继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出。