步骤1/5后油法将高筋面粉、奶粉、糖、盐1/4小勺、鸡蛋15g、酵母一小勺、水70g、黄油15g面团揉至扩展阶段。
步骤2/5面团基础发酵结束之后,分割成6份,醒15分钟。
步骤3/5包入豆沙馅料,进行2次发酵至两倍大。
步骤4/5表面挤上墨西哥糊,烤箱预热180度,中层15-20分钟。
步骤5/5墨西哥糊制作:剩下的材料:黄油软化,加入糖粉,盐搅拌均匀(无须打发),分次加入鸡蛋,搅拌均匀,最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。
偶做的这个面包因为时间关系只发酵了一次,所以吃起来很紧实,偶觉得像烤馒头。
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