香橙花式面包

步骤1/15

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑。

步骤2/15

加入黄油揉匀后，将面团进行基础发酵，至大约两倍大时，手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。

步骤3/15将面团取出，轻压排气后，分割成10个小面团，大约60克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤4/15

松弛后的面团擀成圆片，翻面后包入甜橙馅。

步骤5/15

留出中心位置，用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口，排在烤盘上。

步骤6/15将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤7/15

最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。

步骤8/15入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

步骤9/15

将蛋打散后，加入细砂糖搅匀。

步骤10/15

加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。

步骤11/15

50克的甜橙粉用130克的开水冲调均匀。

步骤12/15

将橙汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有橙汁并搅匀。

步骤13/15

然后再混合后的汁过筛。

步骤14/15

筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠。

步骤15/15做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用。用前搅匀。