步骤1/11提前将中种材料和好的面团放入冰箱冷藏17小时以上,备用,主面团除黄油外所有材料和中种面团混合,开启面包机和面程序(大热天懒得用手揉,材料份量少我就用面包机和面)
和面10分钟后看面团比较光滑,就放入黄油继续和面
一个和面程序结束,能拉出手套膜
套上保鲜袋,醒面30分钟
将醒好的面团排气,先称出220克,其余的分成8份,滚圆后松弛15分钟
将模具抹黄油,取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间,将220g面团擀成大圆片,把大圆片盖在碗上面。(我不会擀大圆片,放入模具边上有多出来的)再将8个小的包入豆沙馅,放入四周
用刀在圆心切分成8等份
对应每个小面团,将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好,将碗取出,放在温度和湿度合适的地方发酵
发酵好之后刷上蛋液,烤箱预热175度,烤30钟,烤10钟左右上色盖锡纸
哈哈,出炉后的面包,看着就美~~~吃起来更好
组织也不错
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