自制麻辣卤豆干

步骤1/10

锅中加入500克水。

步骤2/10

加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。

步骤3/10

把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。

步骤4/10

豆干用水冲洗干净。

步骤5/10

把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

步骤6/10

把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。

步骤7/10

盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

步骤8/10

把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。

步骤9/10

接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

步骤10/10

把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。