紫薯酥

步骤1/16

材料（20个）油皮：面粉150g，糖粉20g，食用油40g，水适量。油酥：面粉100g，黄油50g，紫薯泥20g。馅料：黄油，紫薯泥，糖根据口味放，需要的量比较多

步骤2/16

紫薯上笼蒸熟。

步骤3/16

去皮压成紫薯泥，漂亮的紫色~。

步骤4/16

紫薯泥中分出一点跟油皮材料混合揉成面团，天然色素的紫色面团多可爱啊。油酥材料也混合成团。用保鲜膜包好，醒半小时。

步骤5/16

醒面的时间可以用来做紫薯馅儿，锅中放黄油烧化，稍微多点馅料才好吃。

步骤6/16

放入紫薯泥翻炒，根据口味加糖，翻炒到比较湿润就可以了。

步骤7/16

醒好的油皮和油酥各平均分成10剂子。

步骤8/16

取一个油皮，像擀饺子皮那样擀成片

步骤9/16

放上一块油酥。

步骤10/16

像包包子一样封口。

步骤11/16

封口朝上擀成长条薄片。

步骤12/16

卷起来成如图的样子，这样就是油酥皮了。卷好10个油酥皮继续醒15分钟。

步骤13/16

取一个卷好的油酥皮，中间切开，这样一个油酥皮就可以做两个紫薯酥。

步骤14/16

切口朝上擀成圆片。

步骤15/16

再翻过来包入紫薯馅儿，右手一边转，左手一边用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一个紫薯酥。

步骤16/16

做了几个圆的，几个长的，还有几个刷蛋黄的。刷蛋黄的方法和之前的不太一样，是将酥皮的封口包起来，表面是光滑不分层的，分层都在内部。也是中式传统酥点的一种做法。烤箱预热160度，烤20分钟。