心形巧克力草莓蛋糕

步骤1/21A 黄油45克、黑巧克力70克
B 蛋黄4个、糖粉30克
C 低筋面粉75克、可可粉15克
D 蛋白4个、糖粉60克
E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量

步骤2/21

模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；

步骤3/21

低粉与可可粉混合过筛，备用；

步骤4/21

黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；

步骤5/21

蛋黄4个加入30克糖粉；

步骤6/21

用打蛋器低速搅打至微微发白；

步骤7/21

将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀；

步骤8/21

加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；

步骤9/21

另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；

步骤10/21

取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；

步骤11/21

翻拌均匀；

步骤12/21

加入剩下的蛋白；

步骤13/21

用从下至上翻拌的手法，快速拌匀；

步骤14/21

将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；

步骤15/21

出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；

步骤16/21

蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；

步骤17/21

鲜奶油打发至出现清淅的纹路；

步骤18/21

装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；

步骤19/21

将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；

步骤20/21

再将草莓装饰在中间；

步骤21/21

最后筛上少量糖粉装饰即可。