这是受到无思远人启发用血糯米打了米浆做的糕~~ 有蛋、也算是蛋糕吧。这款偏中式的蛋糕非常的润。
可能是因为用了血糯米的关系,糕的延展性非常好,撑开~~ 能看到细腻、有韧性的小洞洞。
血糯米洗净后浸泡15小时左右。
浸好的血糯米控水后放入料理机内,加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。
这是打成的米浆,要多打一会儿尽可能打细点。
4个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。
挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。
上下翻拌均匀。
拌好以后再倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。
电饭锅内胆铺上油纸。
倒入拌好的米糊。
用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭,跳到‘保温’后,保温25分钟,再按下‘加热’按扭,跳到‘保温’后再保温25分。
取出倒扣至凉。
揭去油纸底也很不错啊~~ 不要觉得糕糕扁,其实是因为我的电饭锅大,糕的成长情况还是比较好的。
看我给撑那么开了~~ 看到那些细腻、有韧性的小洞洞了么。
一大盆好吃的血糯米糕。
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