锅中添水，大火加热；
步骤2/8水沸后加入少许盐；
步骤3/8加入几滴植物油；
步骤4/8放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；
步骤6/8放入芥蓝，大火爆炒一分钟；
步骤7/8关火，加少许盐；
步骤8/8加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；
2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；
3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；
4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；
5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
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