准备好食材
步骤2/8牛腩洗干净，切成2-3cm方块
步骤3/8接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫
白萝卜去皮洗干净，切滚刀块
步骤5/8大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆
步骤6/8烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟
加入萝卜继续炖煮30分钟
步骤8/8装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可
注意事项：
1>牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时
2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味
3>如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味
4>飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感
5>香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
