步骤1/5蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净,冲洗干净备用;
步骤2/5锅中放少许水,放入少许盐,加入姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳张开,捞出蛤蜊,将汤水去除姜丝倒入碗中,放温备用;(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙);
步骤3/5蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水,边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合;
步骤4/5蛤蜊摆放在略有深度的盘子中,倒入蛋蛋液,淋几滴麻油;(蛋液不要全部覆盖住蛤蜊,大约在蛤蜊的1/3处会蒸出来会比较好看,我比较贪心舍不得倒掉多的蛋液 )
步骤5/5盖上保护膜,防止水汽进,开水锅中大火蒸1分钟,转小火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花即可。
这道菜既不奢侈又嫩滑,所以推荐给大家。。
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