白菜鲜肉蒸饺

备料工作：

①面粉中加入小茶匙干淀粉，加入少许盐、糖拌匀，往面粉中徐徐倒入清水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再将面粉揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟)；

②肉末调味腌制：添加盐（盐要下重）、糖、生抽、蚝油、13香拌匀；分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右；大白菜、小葱切碎末，淋上小勺油拌匀备用；

籁籁
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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白菜鲜肉蒸饺热量：953 千卡

脂肪：2.05克
蛋白质：16.17克
碳水化合物：77.91克

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食材主料/辅料

面粉 200克、肉末（肥瘦相间）适量、大白菜半株、自制花椒水 1杯、小葱 3根、盐少许、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、 13香适量、淀粉适量

白菜鲜肉蒸饺的做法步骤

步骤1/3

开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；
步骤2/3

将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；
步骤3/3

蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。