无油版红烧肉

步骤1/9

五花肉切块备用。

步骤2/9肉冷水入锅，倒入料酒。

步骤3/9大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净。待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉。

步骤4/9将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后，撇去周围浮着的油分。

步骤5/9此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色。

步骤6/9并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时。

步骤7/9之后连汤带肉倒入砂锅。

步骤8/9加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐。

步骤9/9加盖小火最后炖半个小时。