100%纯奶乳酪面包养成记,这是一款非常好吃的面包,推荐给所有喜欢奶香、芝士香、炼乳香的朋友。烤面包的时候,从烤箱飘出的混着着牛奶芝士跟炼乳味道的香气,让我的小狗狗兴奋的从南面跑到北面,来来回回用它雷达一样的乌黑的大鼻头,搜寻着O(∩_∩)O哈哈~ 最近很喜欢在面包里加些淡奶油,或者用100%比例的牛奶作为液体来搅拌面粉,以前看过一些烘焙书,大概的意思是介绍面包中黄金比例牛奶的份量,经过几次实践,发现,全部用牛奶来揉制的面团,烘焙出来的香甜口感,远远超越了造成面团起发等诸多小问题所留下的缺憾。如果你也跟我一样,喜欢那馥郁芳香的自然牛奶乳酪香气,就快来试试这款100%纯奶乳酪面包吧。
200克牛奶加热至沸腾,慢慢与40克面粉混合均匀,放凉。再加入360克面粉、乳酪丝1/2杯、1/4杯淡奶油、2勺炼乳、2勺白糖、1只鸡蛋、1小勺酵母、1小勺盐,混合揉匀直至面团可以拉出薄膜。
步骤2/4面团基本发酵2倍大后,分成3块面团,擀成椭圆形,再卷起成橄榄状。
步骤3/4再次发酵到2倍大后,在面团表面割几刀排气。
步骤4/4烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右。
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