秘制红烧肉

步骤1/14

五花肉2斤，洗净淋干水分。

步骤2/14切成大小2—3厘米见方的块状。

步骤3/14锅中适量加入清水，放入姜片若干。

步骤4/14把切好的肉块放入锅中焯水。

步骤5/14待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。

步骤6/14准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许。

步骤7/14

炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。

步骤8/14放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。

步骤9/14加入老抽上色，翻炒均匀。

步骤10/14再加入冰糖、大料。

步骤11/14倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。

步骤12/14大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右

步骤13/14

待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。

步骤14/14小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。