将材料主料全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
步骤2/7加入无盐奶油(即黄油40g),用慢速搅入。再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。
步骤3/7面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵。
步骤4/7排气,分割滚圆,松弛十五分钟,擀卷两次,每次间隔十分钟。
步骤5/7排入土司模内,放温暖处发酵至九分满,表面刷蛋液,均匀地撒上酥松粒。(忙别的事,二次发酵过了点头,来不及刷蛋液了,只喷了点水。)
放入预热的烤箱中下层,使用烤网烤制,转下火150度50分钟。
步骤7/7酥粒制作方法:糖粉、低粉及奶粉先行混合,再加入切碎的黄油(借助刮板吧),用手轻轻搓揉成均匀的松散状冷藏备用。
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