很久前就馋皮冻了,但是皮冻做起来挺耗费时间的,所以一直没下手,上个星期天老公出差,平时周末两天基本都是在外面混日子的,很少在家,老公不在家我本来说好带着儿子去婆婆家的,可是小雨淅沥的下了一天,就没出门,不出门这一天也不能浪费了是吧,得折腾点好吃的,翻出冰箱里早就备好的肉皮我开工啦,从煮到冰成冻,我用了一天的时间,虽然为了清理干净肉皮上的毛很费时,但是吃到嘴里就发现花的功夫都是值得的哦,我做了两份,第二天带了一份去公婆家,公婆两人也很喜欢吃.这个不止好吃营养价值非常高哦,猪皮的营养可是能和熊掌媲美,加了黄豆更是营养美容的圣品哦,哈哈,亲们吃上一块就变美貌哦.
先将黄豆用水泡上
猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉
锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮
将猪皮煮开后捞出
放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂,
刮好的肉皮切切条状
锅内放清水将切好的肉皮条放入
将入料酒继续煮开
煮好的肉皮捞出
将肉皮条用剪刀剪成小丁
锅内放水后将肉皮丁放入
加入泡好的黄豆一起煮
将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜
关小火继续煮
煮半小时后用勺搅动下防止粘锅
煮至汤汁差不多收干后关火
将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可,
步骤18/23将所有调料放入调配好。
步骤19/23将冰好的皮冻切成片状摆好。
步骤20/23将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢。
将所有调料放入调配好
将冰好的皮冻切成片状摆好
将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢,
1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感
2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料.
3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂
4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。
5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗
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