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黄豆肉皮冻

瑞瑞37
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

猪蹄750克适量、辅料：适量、大豆100克适量、调料：适量、酱油75克适量、料酒30克适量、盐10克适量、味精5克适量、大葱15克适量、姜15克适量、桂皮2克适量、八角2克适量、猪蹄750克适量、辅料：适量、大豆100克适量、调料：适量、酱油75克适量、料酒30克适量、盐10克适量、味精5克适量、大葱15克适量、姜15克适量、桂皮2克适量、八角2克适量

黄豆肉皮冻的做法步骤

步骤1/3将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
步骤2/3将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
步骤3/3取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。