番茄肉酱意粉，芝士肉酱焗意粉，一定是大家都会喜欢的，最大众化的西餐了。酸酸甜甜的肉酱混合爽滑的意粉，香喷喷。这也是我家最爱的意粉了。不但好吃，营养也很丰富。今天边熬酱边想，超喜欢吃的几样东西，还真的都差不多材料，差不多风味，什么番茄牛肉面，番茄牛肉汤，番茄炖牛腩，番茄肉酱意粉...马上筒子们就反应，你是番茄控嘛...
这个做法就是我这几年最顺手的，最家常的做法，不敢说100%正宗，但是绝对很好吃。平时可以在做点番茄肉酱存放在冰箱，时间紧张的时候，煮个意粉，热了肉酱，就有丰盛的一顿。撒上芝士，放入烤箱烤到芝士融化，就是芝士肉酱意粉，拿来宴请客人，绝对拿得出手。
月桂叶是西餐常用的香料，炖肉，炖汤都可以扔进去，1-2片足矣，多了抢味。别以为月桂叶只是西餐的香料，其实我们中餐也是会用到的，它的中文大众名叫做-香叶。哦，原来是香叶啊！哈哈，通俗一点就知道了吧。在超市，菜市场，任何卖香料的地方都有哦。
【处理材料】：
1）番茄去蒂，头顶开十字刀，放入开水里汆烫，拿出去皮，用搅拌器打碎成番茄汁备用。
2）牛肉末备用。
3）洋葱，红萝卜，西芹都切成小粒备用。
平底锅烧热，放入橄榄油，加入洋葱，红萝卜，一小勺盐翻炒到洋葱变白，加入西芹碎翻炒，盛出备用。
步骤3/8热锅放入牛肉末，一点点盐，翻炒，把牛肉末里的水汽炒去，出油后加入番茄酱炒香。
步骤4/8把1）的蔬菜碎倒入，翻炒。
步骤5/8加入番茄汁，2片月桂叶，糖，盐，一点点生抽，一点点胡椒粉后盖上锅盖，中火煮30分钟左右，至汤汁渐渐收浓。
步骤6/8中途打开盖子，搅拌材料，试味道，酸味太浓就加糖中和，不够咸加盐调味。
步骤7/8另起一个汤锅烧开水，加入橄榄油和一大勺盐，水开后放入意粉，煮熟捞出，控干水份。
步骤8/8意粉放入碟子，浇上一大勺的番茄肉酱，撒些欧芹碎，芝士粉（没有省略），拌匀即可。
加上一些芝士，烤箱烤到芝士融化，便是芝士肉酱焗意粉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
