翻糖婚礼蛋糕

步骤1/10

烤制三个海绵蛋糕 8寸，6寸 4寸
8寸海绵蛋糕：鸡蛋6个（50克左右/个）糖90克 低粉150克，牛奶40ML 玉米油40ML
6寸海绵蛋糕：鸡蛋4个（50克左右/个）糖75克 低粉120克 牛奶35ML 玉米油35ML
180度 中下火 放烤架上烤8寸40分钟，6寸35分钟（用牙签插到蛋糕底，牙签上不沾有面就行了）

步骤2/10将鸡蛋打入一只大盆中，用电动打蛋器先将蛋液打至鱼眼泡状，然后放入全部的糖继续打，一直要打至提起打蛋器面糊非常慢的往下流动，面糊落到盆里很久不会变形为止，有点介于湿性打发至干性打发中间的状态。（总之不怕打发过头，只怕打发不到位）

步骤3/10将低粉分多次加入到蛋糊中，只要上一步的蛋糊打发到位，低粉放进去后听到有杀杀的声音也没关系，保证不会消泡，搅拌到无颗粒，顺滑为止

步骤4/10取另一只小盆，将牛奶和玉米油混合，将大盆中的面糊的三分之一倒入小盆中搅拌（用刮刀从底部往上翻着拌）然后再倒回大盆中继续搅拌至均匀（此时的面糊应该无明显的大泡，否则就是消泡了，但只要坚持做好第一步，就不会出现这个情况。）

步骤5/10预热180度烤箱（各家烤箱温度不一样，请自己调整），我是放在烤架上烤的，这样底部可以更快的烤熟，尤其是在烤8寸海绵时。

步骤6/10烤好后从烤箱中取出，无需倒扣，自然晾干即可脱模。

步骤7/10

将翻糖膏添加适量色素擀成3MM厚的片，在蛋糕上抹均果酱将糖皮盖在上面，整平，切片

步骤8/10

用各种工具制作出喜欢的造型装饰在糖皮上，用可流动的蛋白糖霜当粘合剂粘牢固，还可配上蕾丝边装饰 PS：看到那个铅笔上放着的小镊子了吗，那是夹隐形眼镜用的，夹子的头上有硅胶的套这样夹起翻糖花了即方便又不会夹坏翻糖花，非常实用。

步骤9/10蛋白糖霜的制作是按100克糖粉 1个蛋清 1大勺柠檬汁，用电动打蛋器打至流动状就可以了。如果是用来画图案的，要将蛋白糖霜打至非常浓稠，这样才好定型。PS：用不完的糖霜容易被风干，所以要用保鲜膜包好再上一块湿布放到冰箱冷藏保存。

步骤10/10

防粘粉扑的制作：糖粉和低粉的比例是1：1 粉扑可以是新的扑脸的那种小粉扑，也可以做医用砂布装入防粘粉，用时轻轻在案板上抖动几下就会有细粉出来了，我用的是结婚装喜糖的那种红色尼龙的袋子，也非常好用