步骤1/3小排骨洗净切小块。起锅烧水,加入葱姜八角料酒,水开后放入小排,煮约20分钟。
步骤2/3小排骨捞出控水,炒锅放油,小火熬冰糖,炒糖色。一定要小火慢慢的熬,但锅铲要快速搅动以防沾锅。糖熬到上色略微粘稠后,下小排,中火翻炒,倒入醋、料酒、老抽、生抽和一勺煮排骨的水,翻炒直到汤汁收干为止。
步骤3/3出锅后摆盘,撒上白芝麻。
最好带上橡胶手套以防热油飞溅烫伤
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