将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。
步骤2/8用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。
步骤3/8葱切段，姜切丝。
步骤4/8锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。
步骤6/8锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。
步骤7/8倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
步骤8/8撒入香葱段即可出锅
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
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