虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出；
步骤2/12去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观；
步骤3/12碗中打入一个鸡蛋，加少许盐；
步骤4/12先打散，加几滴醋继续打；
步骤5/12直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了；
步骤6/12在一个小锅子里加入水烧开。
水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅；
步骤8/12把水过滤掉留下鸡蛋；
步骤9/12热锅后加一点油；
步骤10/12放入鸡蛋开始炒；
步骤11/12加一点盐；
步骤12/12加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。
用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢?
1.很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。
2.鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
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