在澳门，葡国菜分为正宗葡式菜和澳门葡式菜，濠景轩餐厅提供地道的澳门葡式菜马加休.咖喱蟹等。大家也许不知道，澳门葡式菜是有来历的。据说葡萄牙殖民者到澳门后渴望吃到家乡菜，但是当时保鲜技术落后，如果把葡萄牙本土的原料用船运到澳门，在路途中就可能坏掉了。聪明的厨师便设法用替代品，如用椰汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等，并融贯了葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹饪技术精华，创制出“澳门葡国菜”，结果，这些菜式比本土的菜式更受人们喜爱和追捧。历经400多年华洋杂居，世界上独一无二的澳门葡国菜就这样流传下来，巧手厨师还不断推陈出新，使之人气不断上升。而吃葡国菜是很有讲究的，它分为餐前菜、主菜、主食、甜品共四道。餐前菜可以要一些马加休小食，主菜可以点澳门咖喱鸡饭、真味蟹、主食有葡式蛋挞、黑橄榄炒饭等都是极具特色的美食。
食材主料：鸡脯肉、洋葱、土豆、胡萝卜、青豆
配料：咖喱、菠萝、西兰花
食材切丁
鸡脯肉切丁加入盐、料酒、胡椒粉、水芡 温油滑熟
青豆、西兰花 开水焯一下
炒锅加油小火先把洋葱炝出香味
再放入土豆、胡萝卜、加少许盐翻炒
将鸡丁、咖喱块放入翻炒化开后添入适量的水 中火烧煮几分钟
最后把青豆、菠萝丁放入煮开锅 一锅美味无比的咖喱饭就OK啦
装盘 开吃
我用的是固体咖喱，或者油咖喱也可以，粉的话不好出粘稠的效果。而要出粘稠的效果，黄油也比普通食用油效果好。
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