步骤1/4将腊肉洗净,切成4厘米长、8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;
步骤2/4冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
步骤3/4青蒜择洗干净,切成4厘米长的段待用;
步骤4/4热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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