无论是否正宗,按自己的心意做一款意大利南部的厚披萨,面饼在烘焙时少量的橄榄油让饼底焦香,非常喜欢这焦脆的口感,刚出炉的披萨扑出了浓郁的香味,一口下去有些烫口,红红的番茄带来了热烈的阳光的味道,鹅黄色的马苏里拉奶酪绵软柔滑,拉出了缕缕意式风情.
步骤1/4面粉放入盆中,加鸡蛋,适量盐,3汤匙橄榄油,酵母粉用温水激活,倒入面粉中加适量清水揉成软硬适度的面团,面团揉匀后反复摔打面团至表面光滑,盖上保鲜膜进行第一次发酵;夏季大约30分钟后面团是原来2倍大后,第一次发酵完成,排出空气揉匀,再进行一次发酵约15分钟
步骤2/4鲜蘑菇洗净挤去多余的水分切片,博洛尼亚风味香肠切寸段备用
步骤3/4取出发酵好的面团,擀成披萨烤盘大小,烤盘内加1汤匙橄榄油,用刷子刷匀,将饼坯覆盖在烤盘上,用叉子在饼坯表面轻轻叉一遍,以便烘焙时表面不会过份鼓起.烤箱烘焙档200度预热5分钟,烤10分钟
步骤4/4在烤好的饼坯上刷上意面酱,稍撒些意大利综合香草,摆放好萨拉米香肠,均匀地撒上蘑菇片和博洛尼亚风味香肠,最后盖满马苏里拉奶酪,烤箱调至猛火烤220度5分钟
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