步骤1/2将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋,切菱形块,用料酒拌好,放入硬糊中拌匀。
步骤2/2将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色,再转微火上浸炸,然后上旺火,将其炸至焦酥,捞出放盘中,撒上椒盐即成。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
如果不要太油腻的话,就推荐“椒盐里脊”,主要是制作简单,不是很油腻。口
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