步骤1/6腌料︰盐3/4茶匙鸡蛋清1个胡椒粉太白粉(生粉)1茶匙。
步骤2/6云耳浸软,放入沸水略汆备用。
步骤3/6石斑鱼肉切片,用腌料腌10分钟。香菜切未,待用。
步骤4/6锅注入3汤匙油烧热,鱼肉一片接着一片下锅,溜至7—8成熟盛起。
步骤5/6锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜、大葱、大蒜片,注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料,拌匀。
步骤6/6用太白粉水勾芡,撒上香菜末,即可上桌。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有