糟溜鱼片

步骤1/9

鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；

步骤2/9

鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；

步骤3/9

鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；

步骤4/9

锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；

步骤5/9

另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；

步骤6/9

将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；

步骤7/9

往锅中加入适量的高汤和糟卤；

步骤8/9

煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；

步骤9/9

将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。