香菇扒菜胆

步骤1/6香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

步骤2/6锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

步骤3/6接着将香菇片放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

步骤4/6取1汤匙（15ml）油放入锅中，大火烧热后放入油菜心并调入盐（1/3茶匙，约2g）翻炒片刻，再盛出待用。

步骤5/6将余下的油（1汤匙，15ml）放入锅中，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐（1/2茶匙，约3g）烧炒片刻，约3分钟。

步骤6/6最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。