铁锅烤烧饼

步骤1/14

面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。

步骤2/14

揉成光滑面团，饧发30分钟。

步骤3/14

把酱料放在碗里，搅拌均匀。

步骤4/14

把饧发好的面团，分成3个面剂。取一个面剂，擀成薄片大饼。

步骤5/14

均匀抹一层酱料。将其卷起。

步骤6/14

切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。

步骤7/14

将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。

步骤8/14

把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。

步骤9/14

同样方法，翻面再烙10秒钟。

步骤10/14

将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。

步骤11/14

盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。

步骤12/14

翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。

步骤13/14

烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。

步骤14/14

装盘即可食用。