肉末炒酸角

夏季吃一些泡菜很开胃，泡菜里面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食欲，如不喜欢吃酸度大，可洗一洗去掉多余的酸味，炒好后味道微酸微辣，很下饭。
在家制作泡菜也很方便，最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作，由于夏季发酵的很快，只需泡制四天就可以食用。泡菜泡好后，可用泡菜炒肉、做面卤或直接拌食都可以。泡菜，我在以前的日志里做过，因此就不再重复介绍了。
今天用自制的泡角制作一道下饭菜肉末炒酸角，是微辣型的，做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味酸辣

工艺炒

时间10分钟

厨具炒锅

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肉末炒酸角热量：51 千卡

脂肪：2.6克
蛋白质：24克
碳水化合物：39克

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食材主料/辅料

自制泡酸豇豆 500克、瘦猪肉末 200克、豆豉 20克、鲜红辣椒粒 30克、干辣椒 5个、盐 2克、味精 2克、绍酒 20克、酱油 15克、葱花 20克、姜 10克、烹调油 20克

肉末炒酸角的做法步骤

步骤1/9

炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
步骤2/9

辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
步骤3/9

把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。
步骤4/9

烹入绍酒炒匀。
步骤5/9

再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。
步骤6/9

撒入少许盐调味。
步骤7/9

再撒入少许味精提鲜。
步骤8/9

最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
步骤9/9

汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。

小窍门

此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示；
1、把肉末煸炒至干酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小时，洗掉酸味后再炒，吃起来既不酸也不辣，香香的，会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭，很不错，供朋友们参考！

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