前几天买了烤箱。把我高兴坏了,因为想了半年多一直没有行动,这次终于败了一个。中秋临近,很多xdjm都在做月饼,冰皮的、广式的、苏式的,真是看我也呆不住了。哈哈,心动不如行动,自己动手,丰衣足食咯!这是我第一个烤箱作品,也是我第一次做月饼。请各位捧个场哦!
步骤1/9鲜肉馅:把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里,用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅上劲,备用。
步骤2/9将水油面所有配料混合揉成光滑的面团,将油酥面的所有配料也混合揉成面团。
步骤3/9将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份,并静置松弛15分钟左右。
步骤4/9取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
步骤5/9把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
步骤6/9用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片,从外往内卷起来,把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.
步骤7/9将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
步骤8/9依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。
步骤9/9把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
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