步骤1/12准备工作:
步骤2/12艾蒿焯水1min后捞出,晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用;
步骤3/12将D料过筛3次后混合备用;
步骤4/12蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。
步骤5/12做法:
步骤6/12将蛋黄打散,依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀;
步骤7/12将D料分次筛入,并从底部向上轻轻捞起拌匀待用;
步骤8/12蛋白加白醋打至细泡状后,分次加细砂糖打发至硬性发泡;
步骤9/12分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中,加入蜜豆切拌均匀;
步骤10/12取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀,交替填入两种膏浆至烤模中约7分满,用筷子旋转随意画出花纹;
步骤11/12震两下烤模,敲出过大气泡。入烤箱170℃,中下层30min;
步骤12/12出炉后立即倒扣至完全冷却,脱模。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有