可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。 清蒸武昌鱼是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
将一部分葱姜切片。
另一部切成丝备用。
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
