步骤1/18准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
步骤2/18首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
步骤3/18扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
步骤4/18消化饼干压成碎末后,盛出备用。
步骤5/18把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
步骤6/18把消化饼干碎末倒进黄油里。
步骤7/18用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
步骤8/18把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
步骤9/18接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
步骤10/18取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
步骤11/18将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
步骤12/18此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
步骤13/18把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
步骤14/18理石纹理的形成:
步骤15/18把淡奶油和巧克力隔水加热至溶化,把溶化好的液体装好裱花袋中,裱花袋底部剪一个小口,把液体挤在奶酪蛋糕糊表面,呈多个W型或O型”,再用牙签画出可爱的大理石纹理(因为大理石纹理本身就是不规则的,所以大家可以随心所欲)。
步骤16/18准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
步骤17/18烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
步骤18/18静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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