二月二吃春饼 炒合菜

步骤1/20春饼做法：

步骤2/20将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；

步骤3/20将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；

步骤4/20再面团上盖一块湿布，醒30分钟；

步骤5/20将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；

步骤6/20将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；

步骤7/20取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；

步骤8/20将合好的面剂子擀成圆饼；

步骤9/20平底锅小火加热，不要放油；

步骤10/20把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；

步骤11/20大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。

步骤12/20炒合菜做法

步骤13/20豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；

步骤14/20瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；

步骤15/20粉条用热水泡软；

步骤16/20炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；

步骤17/20待肉丝变色后加少许酱油煸炒；

步骤18/20加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；

步骤19/20加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；

步骤20/20另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。