苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜哦^_^
先把苦瓜洗净。
切开去掉籽。
斜刀切成片。
备好2个鸡蛋。
炒锅入适量油，待有8成热。
放入苦瓜翻炒。
放入盐翻炒两下。
打入两个鸡蛋，和苦瓜一起翻炒到鸡蛋熟加点鸡精即可。
和苦瓜一起翻炒。
放入鸡精调匀即可。
盛入盘中，即可享用。
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