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麻辣鸭脖

自己做的鸭脖，可以根据喜好适当增减调料，味道也是相当赞，和卤的口味不太一样，但是绝对比外面的啃起来更过瘾。
最重要的是卫生，也放心，算起来也省钱很多。

老杨的厨房80
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难度简单

口味麻辣

工艺烧

时间30分钟-1小时

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麻辣鸭脖热量：1382 千卡

脂肪：19.7克
蛋白质：15.5克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

鸭脖适量、姜片适量、葱结适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、白酒适量

麻辣鸭脖的做法步骤

步骤1/6

鸭脖切段。
步骤2/6

烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。
步骤3/6

锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。
步骤4/6

放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
步骤5/6

放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。
步骤6/6

大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

小窍门

后话：
1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。
2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。
3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

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