蒜茄子

把茄子洗净，一分为二，入蒸锅蒸15-20分钟。用筷子一戳就过就可以。因为茄子容易氧化，所以水开后再下锅，茄子在下锅前切。

蒜用夹蒜器弄成蒜泥。

香菜切小段。

取一容器，放入香菜和蒜泥，加适量的盐、味精、辣椒油、熟油，拌匀。

取一容器，下面撒一少许盐，然后放半个茄子，上面加馅料，然后合上另半个茄子，如此摆一层。在这层上撒一层盐，然后再码放一层茄子，直至把茄子弄完。最后把剩下的馅料涂在上面即可。