芙蓉鲫鱼

步骤1/11

将鲫鱼清洗干净。

步骤2/11

用刀切下头和尾。

步骤3/11

将葱和姜拍扁。

步骤4/11

将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

步骤5/11

把青红椒用刀剁碎。

步骤6/11

碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

步骤7/11

将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

步骤8/11

将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

步骤9/11

把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

步骤10/11

蒸到半熟，取出。

步骤11/11

倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。