干炒土豆的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

去年偶去长沙出差，和长沙的朋友很快办完正事。由于不是常去，因此很想去毛主席的老家韶山去看看，顺便祭奠一下他老人家。
第二天一早，我和朋友自驾车起程，路程不是很远，路况也很好，走了大约一小时多一些就到了。在毛主席的故居看了看，为他老人家献了一束鲜花，还买了几枚纯银的毛主席像章，留作回北京后送朋友作为纪念。
中午在朋友姐姐开的一家餐厅里吃的饭，这家餐厅在当地的档次很高，环境设备卫生都很好，令人很舒适！我们的一切都是朋友的大姐事先安排好的，进门就可以吃饭。纯正地道的湖南风味儿令我大饱口福，吃起来很过瘾，呵呵！一桌菜，该辣的辣，该麻的麻，该清淡的清淡，大姐为我们安排的菜非常好，很适合我的口味。
餐厅里每天都有招牌菜推荐给客人。吃饭中途，我也顺便拿起招牌菜单看了看，其中有一道干炒土豆，朋友看我感兴趣，便叫了一份儿让我尝尝。菜端上桌，哇，真地道，一盘普普通的土豆炒得非常棒，吃起来很香！厨师是用炒肉的方法制作的，料很足，味道，麻辣香糯非常棒！一盘子被我消灭了一大半，呵呵！
今天，就制作这道湘潭风味的干炒土豆。像不像三分样，绝没有师傅做的好，但还是重温一下吧，呵呵！主要做法如下；

豆豉 30克、去皮土豆 450克、红辣椒丁 40克、青辣椒丁 30克、干辣椒 5克、花椒 2克、盐 3克、味精 2克、白糖 10克、白米醋 10克、葱花 10克、蒜片 10克、烹调油适量

步骤1/9

先把土豆切丁，锅中放适量油煸炒土豆。
步骤2/9

把土豆煸至微黄捞出备用。
步骤3/9

锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒。
步骤4/9

把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒，然后倒入葱花和蒜片共同煸炒。
步骤5/9

把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀。
步骤6/9

然后倒入青红辣椒煸炒，用味精和盐调味。
步骤7/9

再撒入适量白糖炒匀。
步骤8/9

出锅前淋入适量白米醋炒匀，然后便可出锅。
步骤9/9

出锅码盘便可上桌食用。

此菜特点；外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。
温馨提示；
1、土豆要先清洗，而切好后最好不要再清洗了，可直接下锅煎炸，清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
3、干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌匀即可，但不放花椒和豆豉，只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。
大炒勺的这款湘潭风味素菜“干炒土豆”就做好了。吃起来麻辣干香非常不错！当地也有往里放腊肉粒的做法，供朋友们参考！