步骤1/5吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至软备用。
步骤2/5奶油起司以隔水加热的方式煮软后,加入作法1的吉利丁片,再加入柠檬汁、君度橙酒拌匀。
步骤3/5细砂糖与少许的水一起放入锅中煮至121℃时离火,沖入蛋白一起打成义大利蛋白,再加入作法2的材料拌匀。
步骤4/5动物性鲜奶油打发后,加入作法3中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。
步骤5/5将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,以抹刀整型,放进冰箱冷藏至凝固,取出脱膜,用些许水果装饰即可。
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