素炒黄鳝丝

步骤1/10

准备的材料。

步骤2/10

香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。

步骤3/10

茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。

步骤4/10

香菇用酱油鸡精拌匀腌制。

步骤5/10

腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。

步骤6/10

油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。

步骤7/10

油锅中留底油，爆香葱和姜。

步骤8/10

倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。

步骤9/10

倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。

步骤10/10

出锅装盘即可。