香辣炸酱面

步骤1/4豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。

步骤2/4将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。

步骤3/4取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。

步骤4/4将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。