葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色：面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
倒入高汤烧开。
转小火煮20分钟；
将煮好的汤汁倒入碗中。
锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
捞出沥干水分，放入料汁碗中。
搅拌一下。
葱切碎，黄瓜切成细丝。
撒上黄瓜丝和葱末即可。
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