红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
成家以后跟着LG独自在这个城市里，难免会想念家人想念小时候一家人热热闹闹吃团圆饭的情景，每当这时我都喜欢再做一次这道菜，吃在嘴里总能体会到家的温暖也能重温到儿时的快乐。
将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。
加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加入淀粉。
顺时针搅拌至有黏性。
手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆。
锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）。
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