步骤1/3将鸡胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可作两片鸡排。
步骤2/3将鸡胸肉用腌料腌10分钟,后加入蛋黄拌匀,用手用力抓,炸前再沾炸粉。
步骤3/3将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
不过当记者质疑鸡排为何这么大,是否是碎肉合成时,该店员称,鸡排都是由专人半成品配
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有