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葱爆牛肉

大堡礁08
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

牛肉片200公克适量、青葱150公克适量、姜片8公克适量、水30㏄适量、蚝油1大匙适量、盐1/4茶匙适量、糖1/4茶匙适量、酒1茶匙适量、太白粉水1茶匙适量、松肉粉1/2茶匙适量、酱油1茶匙适量、盐1/4茶匙适量、太白粉1茶匙适量、蛋液1大匙适量、水30㏄适量、绍兴酒1/2茶匙适量、糖1/2茶匙适量

葱爆牛肉的做法步骤

步骤1/5将牛肉片加入所有腌料，静置15分钟，备用。
步骤2/5将青葱切3公分段长，葱白葱绿分开，备用。
步骤3/5取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
步骤4/5取作法3炸牛肉片的原锅，放入１茶匙油、姜片与作法2的葱白，以小火炒2分钟。
步骤5/5将作法4加入作法3炸过的牛肉片、水、与作法2的葱绿及太白粉水外的剩余调味料，以中火炒至汤汁收干，最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。

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